レシピ（ジャージャー麺） - 株式会社扇カネ安食品本舗

レシピ＞ジャージャー麺

【材料４人分】
・生中華麺4玉
・豚ひき肉200g
・ネギ1/2本
・油大2
・ごま油大1
・A（ネギ1/2本，ニンニク1片，ショウガ1かけ）
・B（砂糖大3，しょうゆ大2，味噌大3，みりん大2，酒大
2，水大2）
・C（かたくり粉小1，水小1）

【作り方】
①ネギは薄切りにし、水にさらし、固く絞ってさらしネギを作っておく。Aは全てみじん切りにしておく。
②Bの調味料、Cはそれぞれよく混ぜておく。
③厚手の鍋に油大２を熱し、弱火でAを炒め、香りが出たら肉を加え中火で炒める。
④肉がよく炒まったら、Bを加え混ぜながら少し煮つめ、ごま油で香りをつけ、Cでとろみをつける。肉味噌
の出来上がり。
⑤鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をほぐしながら入れてゆでる。少し固めの状態でざるに上げ、よく水洗い
して、水気をきる。
⑥麺は盛る直前に熱湯をかけ、水気を充分にきって器に入れ、肉味噌をたっぷりかけ、さらしネギをのせ
る。
★好みで、ラー油や豆板醤を肉味噌に加えると、辛口になります。

★⑤の冷たい麺に肉味噌をかけても美味しくいただけます。

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