レシピ（鯵（アジ）の甘酢あんかけ） - 株式会社扇カネ安食品本舗

レシピ＞鯵（アジ）の甘酢あんかけ

【材料】（４人分）
・鯵　中２尾
・干し椎茸　３枚
・人参　５cm
・タマネギ　1/2個
・ピーマン　２個
・ネギ　1/2本
・生姜　１片
・A（塩　小1、醤油　大2、ケチャップ　大1、砂糖　大5、
酢　大3、椎茸のもどし汁　200cc）
・B（片栗粉　大1.5、水　大1.5）
・油　大1

【作り方】
① アジは三枚おろしにし、片身を２つに切る。
②２～３時間水で戻した椎茸、人参、タマネギ、ピーマンは線切り。ネギ、生姜はみじん切り。
③アジに片栗粉をまぶし、余分な粉は払い落とす。中温１６０℃～１７０℃の油でカラリと揚げる。
④鍋に油大１を入れ、弱火でネギ、生姜を香りが出るまで炒める。その中に②の野菜を入れ、さっと炒め、よく混ぜたAを入れ、５分位煮る。
⑤人参に火が通ったらBでとろみを付け、少し煮立てる。
⑥③のアジの上に⑤をかける。
★ 好みで山椒、唐辛子をかけて下さい。
★ 鯵以外でも鯖、鯉、カレイも美味しいです。
＊三枚おろし・・・中骨にそって片身を切り離す。裏返してもう一方の片身を切り離す。身二枚と中骨で「三枚おろし」という。

	皆様とのご縁に感謝し笑顔あふれる伝統をお届けいたします