レシピ（とろ～りあんかけ野菜炒め） - 株式会社扇カネ安食品本舗

レシピ＞とろ～りあんかけ野菜炒め

【材料】(2～3人分)　
・キャベツ　　･･････1/5個ほど
・しいたけ　　･･････2枚
・にんじん　　･･････輪切りで2～3cm
★かつおだし汁･･････300cc
★酒　　　　　･･････大さじ2
★みりん　　　･･････大さじ1
★しょう油　　･･････大さじ1強
・酢　　　　　･･････大さじ1/2
・塩・コショウ･･････適量
・水溶き片栗粉･･････適量（片栗粉：水＝1：1）

　【作り方】
1.キャベツはざく切りに、しいたけは薄切りに、にんじんは粗めの千切りにする。
2.フライパンにサラダ油をひき、野菜類を入れ強めの中火で油をまわすようにしてよく全体を炒める。
3.★を加えて3～4分グツグツ煮たら、塩・コショウで味をととのえる。
※塩をして全体の味をひきしめるイメージです。2～3つまみというところでしょうか。
コショウは黒コショウがおすすめ。(火加減はずっと強めの中火のままでOKです）
4.酢を回し入れて全体になじませたら、水溶き片栗粉を加えてしっかりととろみをつけ、全体にツヤが出ればあんかけの完成。
＊「お酢」を少しだけきかせていただきますと、暑い時でもさっぱり喉ごし良く食べられるようになります。
＊今回は野菜中心ですが、禁煙に関係のない方はお好みで豚肉やラー油をお使いいただくと更においしく召し上がっていただけます。

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